Seitan · Soupe
Soupe au seitan et légumes
Soupe réconfortante à base de bouillon clair, garnie de seitan doré, de petites pâtes, de carottes, de céleri et d’épinards.
ProduitSeitan
Préparation25 min
Cuisson30 min
Rendement25 portions
Quantité
Ingrédients
- Base
- 2,1 kg seitan État Végétal (nature, en morceaux)
- 125 ml huile
- 4 kg carottes en petits dés
- 2,5 kg céleri en dés
- 2 kg oignons hachés
- 4 kg épinards frais
- 2,5 kg petites pâtes (coquilles ou ditalini)
- 14 L bouillon de légumes réduit en sodium
- 40 g ail haché
- 15 g thym séché
- Feuilles de laurier (3 pour 25 portions)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dorer le seitan. Chauffer l’huile dans une grande marmite. Sauter le seitan de 5 à 7 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver.
- Préparer la base. Dans la même marmite, faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail 5 minutes.
- Cuire. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Porter à faible ébullition et cuire 15 minutes.
- Ajouter les pâtes. Incorporer les pâtes et cuire jusqu’à tendreté.
- Finir. Ajouter le seitan et les épinards. Cuire 3 ou 4 minutes de plus et ajuster l’assaisonnement.
Bon à savoirLa recette de base donne 25 portions avec 2,1 kg de Seitan État Végétal, soit environ 84 g de seitan par portion.
