Seitan · Plat principal
Sauté asiatique au seitan
Sauté de nouilles asiatiques garni de seitan effiloché, de brocolis croquants et de poivrons orange, nappé d’une sauce asiatique douce et garni de graines de sésame et d’oignons verts.
ProduitSeitan
Préparation25 min
Cuisson20 min
Rendement12 portions
Quantité
Ingrédients
- Base
- 1 kg seitan État Végétal (nature)
- 1,7 kg nouilles asiatiques (blé ou riz)
- 950 g brocolis en fleurons
- 700 g poivrons orange en lanières
- 240 g oignons jaunes émincés
- 120 ml huile neutre
- Sauce asiatique douce (réduite en sodium)
- 360 ml sauce soya réduite en sodium
- 120 ml bouillon de légumes réduit en sodium
- 85 ml sirop d’érable
- 60 ml vinaigre de riz
- 30 ml huile de sésame
- 40 g gingembre frais haché
- 30 g ail haché
- 60 g fécule de maïs (délayée dans de l’eau froide)
- Garniture
- 70 g graines de sésame
- 120 g oignons verts tranchés
Préparation
- Cuire les nouilles. Cuire selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver avec un léger filet d’huile.
- Sauter le seitan. Chauffer l’huile et saisir le seitan de 6 à 8 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les légumes. Incorporer les oignons, les brocolis et les poivrons. Cuire de 5 à 7 minutes pour garder une texture légèrement croquante.
- Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule. Porter à légère ébullition, ajouter la fécule délayée et cuire jusqu’à épaississement.
- Assembler. Ajouter les nouilles et la sauce au mélange de seitan. Bien enrober.
- Servir. Portionner et garnir de graines de sésame et d’oignons verts.
Bon à savoirLa recette de base est conçue pour 1 kg de Seitan État Végétal, à raison d’environ 84 g de seitan par portion.
