Seitan · Salade
Salade de kale, seitan grillé et vinaigrette tahini
Salade de kale massé garnie de seitan grillé, de légumes croquants et d’une vinaigrette tahini citronnée. Une option végétale riche et équilibrée, parfaite pour le lunch.
ProduitSeitan
Préparation15 min
Cuisson10 min
Rendement8 à 10 portions
Quantité
Ingrédients
- Seitan grillé
- 1 kg seitan État Végétal
- 80 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron
- 10 g zeste de citron
- 10 g origan séché
- 10 g thym séché
- 15 g ail haché
- Sel et poivre au goût
- Base salade
- 800 g kale (sans tiges, haché)
- 300 g carottes râpées
- 200 g chou rouge émincé
- 150 g concombre en dés
- 150 g graines (tournesol ou citrouille)
- Vinaigrette tahini
- 250 ml tahini
- 125 ml eau (ajuster la texture)
- 80 ml jus de citron
- 40 ml sirop d’érable
- 20 g ail haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Griller le seitan. Mélanger tous les ingrédients sauf le seitan. Ajouter le seitan et bien enrober. Cuire à la poêle de 5 à 7 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Préparer le kale. Masser le kale avec un peu de vinaigrette ou de jus de citron pendant 2 ou 3 minutes pour l’attendrir.
- Préparer la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à texture lisse. Ajuster avec de l’eau au besoin.
- Assembler la salade. Mélanger le kale avec les légumes et une partie de la vinaigrette.
- Servir. Ajouter le seitan grillé sur le dessus. Garnir de graines et arroser du reste de la vinaigrette.
Bon à savoirLa recette de base est conçue pour 1 kg de Seitan État Végétal, à raison d’environ 84 g de seitan par portion.
