Seitan · Plat principal
Général Tao au seitan frit
Morceaux de seitan croustillants, enrobés d’une sauce Général Tao sucrée-salée légèrement relevée. Une option végétale qui plaît à tout le monde.
ProduitSeitan
Préparation25 min
Cuisson20 min
Rendement12 portions
Quantité
Ingrédients
- Seitan frit
- 1 kg seitan État Végétal
- 240 g fécule de maïs
- 140 g farine
- 10 g poudre d’ail
- 5 g poivre
- Eau froide au besoin (pour une pâte style tempura)
- Huile pour friture
- Sauce Général Tao
- 715 ml sauce soya réduite en sodium
- 360 ml eau
- 240 ml vinaigre de riz
- 285 ml sucre
- 95 ml sauce hoisin
- 50 ml huile de sésame
- 30 g ail haché
- 20 g gingembre haché
- 60 g fécule de maïs (délayée dans de l’eau froide)
- Flocons de piment (facultatif)
Préparation
- Préparer l’enrobage. Mélanger la farine, la fécule, la poudre d’ail et le poivre. Enrober le seitan directement dans le mélange sec, ou ajouter un peu d’eau froide pour faire une pâte légère.
- Frire le seitan. Chauffer l’huile à 180 °C (350 °F). Frire le seitan de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule délayée. Porter à ébullition, ajouter la fécule et cuire jusqu’à épaississement.
- Assembler. Enrober le seitan frit de sauce juste avant le service pour garder le croustillant.
- Servir. Compter 84 g de seitan par portion. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir avec du riz blanc ou des légumes sautés.
Bon à savoirLa recette de base est conçue pour 1 kg de Seitan État Végétal, à raison d’environ 84 g de seitan par portion.
