Seitan · Bol
Bol santé mexicain au seitan
Bol de riz garni de seitan sauté aux épices mexicaines, de maïs, de haricots noirs et de tomates fraîches. Servi avec de l’avocat et une mayo chipotle pour une touche crémeuse et légèrement fumée.
ProduitSeitan
Préparation20 min
Cuisson10 min
Rendement12 portions
Quantité
Ingrédients
- Seitan
- 1 kg seitan État Végétal
- 95 ml huile
- 40 à 50 g mélange d’épices à chili
- Poivre au goût
- Base du bol
- 1,9 kg riz blanc ou brun cuit
- 950 g haricots noirs rincés
- 950 g maïs en grains
- 950 g tomates en dés
- 475 g avocat en cubes
- Mayo chipotle
- 475 ml mayonnaise (végane au besoin)
- 40 ml sauce chipotle ou adobo
- 30 ml jus de lime
- Garniture
- 120 g coriandre fraîche
Préparation
- Cuire le riz. Cuire le riz selon les indications. Réserver au chaud.
- Sauter le seitan. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le seitan et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à légère coloration. Ajouter le mélange d’épices à chili et bien mélanger.
- Préparer la mayo chipotle. Mélanger la mayonnaise, la sauce chipotle et le jus de lime jusqu’à texture homogène.
- Assembler les bols. Déposer une portion de riz dans chaque bol. Ajouter 84 g de seitan, puis le maïs, les haricots noirs, les tomates et l’avocat.
- Servir. Ajouter un filet de mayo chipotle et garnir de coriandre fraîche.
Bon à savoirLa recette de base est conçue pour 1 kg de Seitan État Végétal, à raison d’environ 84 g de seitan par portion.
