Seitan · Plat principal
Riz jambalaya au seitan
Riz parfumé mijoté avec du seitan doré, des légumes colorés et des épices cajun douces. Un plat complet et savoureux.
ProduitSeitan
Préparation25 min
Cuisson35 min
Rendement25 portions
Quantité
Ingrédients
- Base
- 2,1 kg seitan État Végétal
- 250 ml huile
- 2,5 kg oignons en dés
- 2 kg céleri en dés
- 2,5 kg poivrons (mélange rouge et vert)
- 40 g ail haché
- Riz et liquide
- 4 kg riz long grain cru
- 8 L bouillon de légumes réduit en sodium
- 3 L tomates en dés (en conserve)
- 500 ml pâte de tomates
- Assaisonnement cajun doux
- 40 g paprika
- 20 g thym séché
- 20 g origan séché
- 15 g poudre d’oignon
- 15 g poudre d’ail
- 10 g poivre noir
- 5 à 10 g piment de Cayenne (facultatif, au goût)
- Sel au goût
Préparation
- Dorer le seitan. Chauffer l’huile dans une grande marmite. Saisir le seitan de 6 à 8 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver.
- Préparer la base. Faire revenir les oignons, le céleri, les poivrons et l’ail 5 minutes.
- Ajouter les épices. Incorporer les épices et mélanger 1 minute pour développer les arômes.
- Cuire le riz. Ajouter le riz, les tomates, la pâte de tomates et le bouillon. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux de 20 à 25 minutes.
- Finir. Ajouter le seitan et mélanger délicatement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Bon à savoirLa recette de base donne 25 portions avec 2,1 kg de Seitan État Végétal, soit environ 84 g de seitan par portion.
