Casserole de pâtes, brocoli et seitan

Ingrédients

• Base
• 2,1 kg seitan État Végétal
• 7,5 kg pâtes cuites (environ 3,75 kg de pâtes sèches)
• 3 kg brocoli en petits fleurons
• 1,5 kg oignons hachés
• Sauce crémeuse
• 2 L lait 2 % (ou boisson de soya ou d’avoine non sucrée)
• 1,3 L bouillon de légumes réduit en sodium
• 500 g beurre (ou margarine végétale)
• 500 g farine
• 1,5 kg cheddar râpé (ou fromage végétal râpé)
• 60 g levure nutritionnelle (facultatif, pour plus de goût)
• Sel, poivre et ail au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes. Cuire al dente. Égoutter et réserver.
2. Préparer la base. Faire revenir les oignons dans une partie du beurre 3 ou 4 minutes. Ajouter le seitan et chauffer de 3 à 5 minutes.
3. Préparer la sauce. Faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine pour former un roux. Incorporer graduellement le lait et le bouillon en fouettant, et cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Assembler. Mélanger les pâtes, le brocoli et le seitan. Incorporer la sauce et déposer dans des plats allant au four.
5. Cuire. Cuire au four à 180 °C (350 °F) de 20 à 25 minutes.