Seitan · Salade
Salade César au seitan grillé
Laitue romaine croquante garnie de seitan grillé au four, de croûtons et de parmesan, nappée de vinaigrette César. Une option simple, rassurante et facile à standardiser.
ProduitSeitan
Préparation20 min
Cuisson15 à 18 min
Rendement12 portions
Quantité
Ingrédients
- Seitan grillé
- 1 kg seitan État Végétal
- 60 ml huile
- 5 g paprika
- 5 g poudre d’ail
- Poivre au goût
- Base salade
- 2,1 kg laitue romaine (environ 6 ou 7 têtes)
- 700 g croûtons
- 570 g parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- Vinaigrette
- 950 ml vinaigrette César du commerce (option végane disponible)
Préparation
- Griller le seitan. Mélanger le seitan avec l’huile et les épices. Étaler sur des plaques en une seule couche. Cuire à 190 °C (375 °F) de 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson. On peut aussi le cuire à la poêle jusqu’à coloration. Laisser tiédir.
- Assembler la salade. Mélanger la romaine avec la vinaigrette.
- Portionner. Ajouter 84 g de seitan grillé par portion. Garnir de croûtons et de parmesan.
Bon à savoirLa recette de base est conçue pour 1 kg de Seitan État Végétal, à raison d’environ 84 g de seitan par portion.
