Linguini Alfredo au seitan et brocolis

Ingrédients

• Seitan grillé
• 1 kg seitan État Végétal
• 80 ml huile
• Poivre au goût
• Pâtes et légumes
• 1,2 kg linguini
• 800 g brocolis en petits fleurons
• Sauce Alfredo végane
• 1,5 L boisson de soya non sucrée
• 250 ml crème végétale (facultatif, pour plus de richesse)
• 150 g margarine ou beurre végétal
• 120 g farine
• 30 g ail haché
• 80 g levure nutritionnelle
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes et les brocolis. Cuire les linguini dans une grande quantité d’eau salée. Ajouter les brocolis 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et réserver.
2. Griller le seitan. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le seitan et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à légère coloration. Assaisonner et réserver.
3. Préparer la sauce Alfredo. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine et cuire 2 minutes (roux). Ajouter graduellement la boisson de soya en fouettant, puis la crème végétale et la levure nutritionnelle. Cuire jusqu’à texture lisse et épaisse.
4. Assembler. Ajouter les pâtes et les brocolis dans la sauce. Bien mélanger, puis incorporer le seitan.
5. Servir. Servir chaud et poivrer au goût.